家国味道
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我的朋友Rico,是一个知名蛋糕品牌的创始人，有一年，我差一点跑去他的公司做甜品开发。聊天里，Rico说之所以只做非常经典味道和高纯度动物奶油的蛋糕，是因为人的视听味触觉中，其他都是图新鲜，唯有味觉是恋旧的。
所以一个人喜欢某种味道
很难改变
比如家的味道
但是每个人家的味道，似乎都是无法用一种风格或者派系的来总结的。这几期节目的片尾街采中，有个小男生，对妈妈做的干猪肉烩酸菜做了无比陶醉和向往的描述，也许并不会帮厨的他，也对整道菜的制作流程烂熟于心。
家的味道，大概就是这些勤劳智慧的中国主妇们，在传承和创造过程中，用手艺塑造的一种源于味觉的家庭认同吧。
这种源于味觉的群体认同，还体现在我们经常用与吃相关的词汇表达感情：心里说不出的复杂感受叫“五味杂陈”、遭到拒绝和冷遇叫“吃闭门羹”、有一种豁达而真诚的邀请叫“不就是添一双筷子的事儿”、甚至有一种治国理政的智慧叫“治大国如烹小鲜”……那种精准的表达，只有在中国人之间才可以意会，怎么翻译，似乎也没法做到原汁原味。你看，这里又用了“原汁原味”。
所以小到一家，大到一国。一碗饭、一道菜，便能唤起最大的共识。《舌尖上的中国》播出时，出现了几乎是《渴望》以后难得的收视第一。我想不仅是因为我们在片中看到活色生香的美食，更看到了为传承手艺而坚守不渝的挂面爷爷、看到为了追逐季节而以车为家的养蜂人、看到了因为惦念着海峡对岸的亲人而用几个星期的时间晾晒海产品的老夫妻、看到眼泪汪汪的目送爸妈去打工的懂事的山里娃、看到在出租房里想法给孩子调剂胃口的陪考妈妈……普普通通的一蔬一饭，却饱含着生命的张力与深情。而这些故事，又唤起多少中国人心中的似曾相识，那是一种味道，也是一种信仰。
养蜂人
晒海产品
常有文章调侃中国人爱吃、会吃、变着法的吃。但我却觉得，这其中蕴含的是这个民族在苦难与繁荣更迭的悠久历史中，历练出的与自然时节和谐共存的智慧，有索取，也有给予；有需要，也有节制。这些智慧，应该在任何时候都能得到彰显和提倡。因为正是遵循了这样的准则，中国人才能做到：只要风调雨顺，便能五谷丰登。
主持人：张溦
本期预告
敬请期待
本周四晚22:00
《开卷有理》之《至味在人间》
陈晓卿继续讲述
——家的味道
责编：任嘉瑶
审核：孟宏
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